Афонские монахи делятся своими секретами здорового питания
Афонские монахи поделились с нами своими секретами здорового питания.
Рацион питания, которому следуют монахи Афона, предельно прост, вкусен и здоров.
Он основан на употреблении натуральных ингредиентов, которыми располагает в изобилии греческая земля, и которые выступают щитом против рака и десятка других заболеваний.
Рацион питания, которому следуют монахи Афона, предельно прост, вкусен и здоров.
Он основан на употреблении натуральных ингредиентов, которыми располагает в изобилии греческая земля, и которые выступают щитом против рака и десятка других заболеваний.
Монахи Афона употребляют продукты без консервантов, жиров и специй.
Принимают они пищу небольшими порциями в определенное время суток, занимаются физической работой и другими повседневными делами, а самое главное - умеют воздерживаться.
Правила приёма пищи довольно строгие :
Воздерживаются от мяса. Даже на Пасху предпочитают свежую рыбу, которую употребляют большую часть года.
Используют оливковое масло в еде только во вторник - четверг - субботу - воскресенье. Не используют какой-либо другой жир для приготовления пищи. Масло, кулинарные жиры, маргарин, сливки, различные соусы - всё это отсутствует в их рационе.
Воздерживаются от рыбы и масла за 40 дней до Рождества, за 50 дней до Пасхи и за 15 дней до празднования апостолов и Успения Богородицы. В своём питании употребляют в большом количестве оливки, овощи, хлеб и макаронные изделия - 240 дней в году .
Для укрепления организма пьют молоко, едят сыры, яйца и пироги, приготовленные на масле (но не во время долгого поста).
Редко едят кальмаров, осьминогов, омаров и т. д. в период поста (все моллюски допускается есть во время поста, так как они не содержат крови).
На протяжении всего года едят без ограничений зелёные салаты, грибы и лесные ягоды (земляника, клюква, черника, орехи и т.д.).
Принимают они пищу небольшими порциями в определенное время суток, занимаются физической работой и другими повседневными делами, а самое главное - умеют воздерживаться.
Правила приёма пищи довольно строгие :
Воздерживаются от мяса. Даже на Пасху предпочитают свежую рыбу, которую употребляют большую часть года.
Используют оливковое масло в еде только во вторник - четверг - субботу - воскресенье. Не используют какой-либо другой жир для приготовления пищи. Масло, кулинарные жиры, маргарин, сливки, различные соусы - всё это отсутствует в их рационе.
Воздерживаются от рыбы и масла за 40 дней до Рождества, за 50 дней до Пасхи и за 15 дней до празднования апостолов и Успения Богородицы. В своём питании употребляют в большом количестве оливки, овощи, хлеб и макаронные изделия - 240 дней в году .
Для укрепления организма пьют молоко, едят сыры, яйца и пироги, приготовленные на масле (но не во время долгого поста).
Редко едят кальмаров, осьминогов, омаров и т. д. в период поста (все моллюски допускается есть во время поста, так как они не содержат крови).
На протяжении всего года едят без ограничений зелёные салаты, грибы и лесные ягоды (земляника, клюква, черника, орехи и т.д.).
 |
Употребляют в небольших количествах вино, раки, кофе, чай, лукум и халву.
Какова эта еда на вкус?
Как рассказывает монах Епифаний Милопотамский - шеф-повар на Афоне с 35-летним стажем: «Монахи Афона наслаждаются едой на Афоне, приготовленной их руками: хлебом, своим собственным вином. Продукты, используемые нами, чистые, а способы их приготовления предельно просты.
Когда Вы используете чистые продукты, вам не нужны особые усилия, чтобы приготовить вкусные блюда. Например, чтобы приготовить тушёный картофель, если картофель вкусный, то и еда получится вкусной. Нам нужны будут: лук, оливковое масло и немного помидоров, щепотку чёрного перца или немного орегано».
Все рецепты и тайны приготовления вкусных блюд на Афоне монах включил в свою книгу «Яства Святой горы " (издание "Современные горизонты").
Вот что он отмечает в своей книге :
"Я не учился в кулинарных школах, а также не обладаю каким-либо дипломом. Но, находясь рядом со старцами, я узнал, как обжаривать лук на слабом огне, потому что они говорили, что чем дольше будет обжариваться лук, тем вкуснее он будет. Я также узнал, что приготовление любого блюда требует терпения, так как во время варки количество воды должно значительно уменьшиться."
В конце он добавляет, что самым главным ингредиентом, делающим принятие пищи настоящим удовольствием, - это любовь к тем, для которых мы всё это готовим!